Pastel de pescado

Pastel de pescado receta

Esta es una de esas recetas que yo llamo “agradecidas”, no es nada complicada y el resultado es bueno y bonito (Lo de barato ya depende del pescado …..)

Es un primer plato ideal cuando tienes gente a comer por que puedes hacerlo el día antes y en el momento de comer sólo has de montar el plato , el cual queda muy vistoso. Todavía no he encontrado a nadie que no le guste.

Hasta ahora lo había hecho en un molde para plum cake pero esta vez lo he hecho en mi nueva terrina de hierro ¿que diferencia he notado? Pues que se hace mucho más rápido, que cuando empieza a tostarse por encima lo puedo tapar con su tapa sin tener que usar papel de plata (cada vez me gusta menos usarlo), que lo conservo dentro de la terrina hasta la hora de servir bien tapadito, y que ¿Por que no? … es más bonita!

INGREDIENTES:

– 300 Gr. de rape (ya limpio sin piel ni espina)

– 300 Gr. de merluza (ya limpia sin piel ni espinas)

– 300 Gr. de gambas (pueden ser las pequeñitas, que salen mejor de precio)

– 250 C.C de salsa de tomate (Mejor, mucho mejor, si es casera)

– 250 Gr. de nata líquida para cocinar

– 8 Huevos

– Sal

– Pimienta

– Aceite de oliva (Para freír el pescado)

– Harina

REALIZACIÓN RECETA PASO A PASO DE PASTEL DE PESCADO:

  1. Salar el pescado y pasarlo por harina. Freír en aceite de oliva, dejar enfriar un poco (Este paso podéis sustituirlo por hacerlo al vapor, hervido o a la plancha)
  2. En una sartén con un poco de aceite saltear ligeramente las gambas enteras. Dejarlas enfriar.
  3. Precalentar el horno a 180º
  4. Cuando esté templado, desmenuzar el pescado. Separar las cabezas de las colas de las gambas, pelar las colas y ponerlas con el pescado.
  5. Poner las cabezas en un colador chino y machacarlas bien para extraer el jugo que añadiremos al pescado.
  6. En un bol batir los 8 huevos y añadirles la salsa de tomate y la nata. Salpimentar y añadir el pescado.
  7. Mezclar bien y echarlo en el molde o terrina.
  8. Para que no se pegue podéis forrar el molde con papel de horno (las paredes largas, las estrechas no es necesario). También podéis untarlo de mantequilla y pan rallado.
  9. Poner en el horno un recipiente con agua en el que quepa el molde (Baño María) y dejar cocer durante 1 hora aproximadamente.
  10. Si veis que se dora demasiado por arriba tapar con la tapa o papel de plata.
  11. Para saber si está hecho pinchar con una aguja o cuchillo, si sale limpio es que ya está.
  12. Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar.
  13. Podéis acompañarlo de salsa mayonesa o salsa rosa y de unos brotes verdes o ensalada.

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