Merluza en allada

merluza en allada

Los ingredientes para 4 comensales son los siguientes:
– 3 cucharadas soperas de aceite.
– 8 dientes de ajo, pelados y cortados en rebanaditas.
– 1 cebolla mediana picada.
– 1 cucharada (de café) colmada de pimentón.
– 2 patatas grandes.
– 4 rajas de merluza.
– Agua y sal.

Comenzaremos nuestra receta pelando y cortando las patatas, las cortaremos en rodajas un poco gordas y las echaremos en agua fría con sal para cocerlas durante unos 20 minutos (a ser posible en una cacerola de barro); mientras tanto, en una sartén pequeña pondremos el aceite a calentar, cuando esté en su punto añadiremos la cebolla picada.

Le daremos vueltas con una cucharada de madera y dejaremos 5 minutos hasta que se ponga transparente, entonces añadiremos los ajos y dejaremos que se dore todo junto, separaremos entonces la sartén del fuego y echaremos el pimentón, daremos unas vueltas; cuando las patatas lleven unos 20 minutos de cocción, añadiremos las rajas de merluza, habiéndolo salado ligeramente.

Cuando vuelva a romper el hervor, dejaremos 5 minutos cociendo y volcaremos un poco la cacerola y quitaremos casi toda el agua para añadirle el refrito de la sartén, sacudiendo la cacerola bien para que no penetre; volveremos a dejar todo junto para que cueza 5 minutos más, es en este punto quien sirve al plato o quien lo mete al horno previamente calentado, unos minutos más.

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