Cómo hacer bacalao con pasta de tomates secados al sol

Cómo hacer bacalao con pasta de tomates secados al sol

El bacalao es delicioso servido con esta sabrosa pasta. Cuando probé este plato en mitad del invierno y metido de lleno en un temporal de nieve, mi primer pensamiento fue que tenía sabor a verano, por lo que es idóneo para cualquier temporada del año.

Ingredientes:

  • 4 Filetes de bacalao, unos 750gr
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 8-12 Hojas de Albahaca, en tiras
  • 30gr de hojuelas de almendras

Ingredientes de la Pasta de Tomates Secados al Sol

  • 2 Dientes de ajo, bien picados o aplastados
  • 10-15 tomates secados al sol
  • 1 Cucharada de alcaparras
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva, un poco mas para pintar
  • 1-2 Cucharaditas de vinagre de Jerez.

Preparación:

  • Encienda el fuego o caliente una parrilla a gas.
  • Para hacer la pasta, haga un puré con el ajo usando un mortero y una maza, o una procesadora de alimentos. Luego agregue los tomates, las alcaparras, el aceite de oliva y el vinagre de jerez. Condimente con la sal y la pimienta y deje a un costado.
  • Pinte el bacalao con un poco de aceite de oliva. Condimente con sal y pimienta. Coloque sobre las brasas calientes, preferentemente en una cesta de rejilla y cocine durante 2-3 minutos de cada lado.
  • Tenga cuidado de que el pescado no se cocine de mas de lo contrario se deshacerá cuando lo levante de la parrilla
  • Para servir, unte cada filete con un poco de Pasta de Tomate y eche por encima la albahaca y las almendras.
  • Sirva de inmediato.

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